Sojas lecitīns ir veselīga kulinārijas sastāvdaļa, ko plaši izmanto, lai uzlabotu un vienotu produkta tekstūru, novērstu šļakatas, sasaistītu un samazinātu viskozitāti, kā arī ievērojami pagarinātu produkta glabāšanas laiku. To izmanto maizes izstrādājumos, konditorejas izstrādājumos, vafeļu, saldējuma, mērču, majonēzes, saldumu, šokolādes, margarīna un citu produktu gatavošanā, kurus nepieciešams emulģēt un stabilizēt.

No tā vajadzētu izvairīties cilvēkiem, kas ir alerģiski pret sojas produktiem un olām.

Gatavojot dažādus ēdienus, lecitīns kalpo kā emulgators – viela, kas palīdz izšķīdināt taukus un uzlabot to sajaukšanos ar citām sastāvdaļām. Lecitīns palīdz izšķīdināt taukus un ar tā palīdzību tiek viegli apvienoti komponenti, kurus citādi nevar sajaukt. Piemēram, ūdens un eļļa, pateicoties lecitīnam, pārvēršas viendabīgā emulsijā. Ja vēlaties uzzināt, vai produkts satur lecitīnu, meklējiet kodu E322 uz etiķetes.

Lecitīna priekšrocības ķermenim  UZTURA BAGĀTINĀTĀJOS 

Sojas lecitīnu izmanto arī uztura bagātinātājos, tas uzlabo smadzeņu, sirds un asinsvadu un lipīdu vielmaiņu, pateicoties tajā esošajam antioksidantu un fosfolipīdu daudzumam. Zināmākais lecitīna ieguvums ir tā spēja pazemināt holesterīna līmeni. Pētnieki ir atklājuši, ka sojas lecitīns var palīdzēt paaugstināt labā holesterīna līmeni un samazināt sliktā holesterīna līmeni asinīs.
Lecitīns ir labs asinsrites sistēmai. Sojas lecitīns var uzlabot sirds un asinsvadu darbību un tiek izmantots kā profilakses līdzeklis pret augstu asinsspiedienu un sirds slimībām.
Sojas lecitīns stiprina imūnsistēmu, īpaši piemērots cilvēkiem ar cukura diabētu. Brazīlijā veikts pētījums ar žurkām atklāja, ka ikdienas lecitīna piedevas palielināja makrofāgu aktivitāti par 29 procentiem. Makrofāgi ir baltās asins šūnas, kas iznīcina dažādas svešas vielas, mikrobi, vēža šūnas mūsu organismā.
Lecitīns palīdz mazināt gremošanas traucējumus. Pētījumi liecina, ka lecitīns uzlabo gļotu veidošanos zarnās un aizsargā kuņģa-zarnu trakta gļotādu. Tas notiek tāpēc, ka lecitīns satur īpašu vielu, ko sauc par fosfatidilholīnu, kas arī ir gremošanas sistēmas dabisko gļotu sastāvdaļa.

Lecitīns ietekmē smadzeņu darbību. Tam ir svarīga loma smadzeņu attīstībā un uzlabo atmiņu. Pētījumi, kas veikti ar žurku mazuļiem, parādīja, ka mazuļiem, kuri saņēma lecitīnu, bija labāka atmiņa, jo lecitīns izraisīja pozitīvas izmaiņas viņu smadzeņu daļās, kas ir atbildīgas par atmiņu. Šīs izmaiņas saglabājās visu žurku mūžu. Šīs ietekmes uz smadzenēm dēļ pētnieki izvirza hipotēzi, ka lecitīns var dot labumu cilvēkiem ar neiroloģiskiem traucējumiem, piemēram, Alcheimera slimību un citiem demences veidiem.
Lecitīns atbalsta normālu nervu sistēmas darbību, mazina hronisku nogurumu, nervu izsīkumu, bezmiegu.
Profilaktiski lecitīnu ieteicams lietot sievietēm zīdīšanas periodā, kuras saskaras ar piena kanālu aizsprostojumu. Dažām sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, piena kanāli var tikt bloķēti, ja mātes piens neplūst pareizi caur kanālu. Tas ir sāpīgs stāvoklis, kas apgrūtina zīdīšanu un var izraisīt mastīta, krūšu audu infekcijas, attīstību. Lecitīna lietošana palīdz novērst šādu aizsērēšanu.
Lecitīnu lieto arī žultspūšļa, aknu slimību, bipolāru traucējumu, ekzēmas un dermatīta ārstēšanai, lai gan trūkst detalizētu zinātnisku pētījumu par lecitīna efektivitāti šo slimību ārstēšanā.

Vairāk lasiet šeit

Izmantotie avoti:
https://www.medicalnewstoday.com/articles/319260
https://www.urmc.rochester.edu/encyclopedia/content.aspx?contenttypeid=19&contentid=Lecithin
https://www.livestrong.com/article/458869-foods-high-in-lecithin/
https://www.healthline.com/health/lecithin-benefits#types
https://www.vle.lt/straipsnis/lecitinai/
https://www.verywellhealth.com/lecithin-benefits-and-nutrition-4771091